素材にこだわる
オーナーシェフが自ら足を運び、舌で確かめたこだわりの素材だけを厳選。
東海地方の生産者の方々とパートナーシップを組み、
毎朝、新鮮で美味しい素材を仕入れています。東海の土地でなければ、
その人でなければ作ることのできない素材たちを譲り受け、大切に料理します。
製法にこだわる
厳選して仕入れた素材を生かし手作りの作業を大切にし、
機械に頼らずに下ごし らえした食材を新鮮なまま、お客様へ提供致します。
お客様に提供するものを、その日に仕込み、調理する。
だからこそ、いつまでも変わらない『手作りの味』を大切に守っております。
